沖縄で儲かっている居酒屋とそうでない居酒屋の差について考えてみた・・・!

最終更新日

・吾輩の住んでいる地域は居酒屋が多い・・・!

・人口比率で見てもとんでもない数の店舗がある・・・!

・飲酒運転の検挙率は、ほぼ全国ナンバー1w・・・!

・いつまで経ってもワーストを更新しているwww・・・!

・その話は置いといて・・・!

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・そんな地域の居酒屋・・・!

・居酒屋と言っても、それぞれ食材の違いや提供方法の違いで特色を出している・・・!

・ただ見る限り、本当に儲かっている店とそうでない店ははっきりしているように感じる・・・!

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・なぜなら、知人から紹介された店はいつも混んでいる・・・!

・そしてスタッフの入れ替わりも殆どなくいつも同じ顔ぶれ・・・!

・客も何名かは見覚えがある常連・・・!

・間違いなく儲かっている、全員が笑顔だ・・・!

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・その反面、居抜きを繰り返し変わり続ける店舗も少なくない・・・!

・人気がなく、店頭に寂しく立って周りを見渡している店主がいる・・・!

・もちろん、お客さんに選ばれていないのだ・・・!

・「外だけ見ないで!内を見て!」w・・・!

・哀れである・・・!

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・儲かっている近くの店が何をしているか自体知らないかもしれない・・・!

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・この地域で儲かっている店主がいる・・・!

・時間があると近所の飲食店を食べ歩き仲良くなっている・・・!

・お互いのスタッフも客として行き来している・・・!

・そして自分の店に来客であふれた時、客さえ譲りあっている・・・!

・沖縄でよくある、ゆいまーる(助け会いコミュニティー)づくり・・・!

・それを率先してやっている・・・!

・近所のイナック(田舎のスナックw)のママさんとも仲良くなり、メニューを置いてもらい注文が入ると配達までやっている・・・!

・ゆいまーる(仲の良いチーム)である・・・!

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・そのゆいまーるな店主たちは、誰も他の店の悪口を一切言わない・・・!

・それどころか他の店の美味しいものを話題にもする・・・!

・当然、自分の店に自信がないと出来ない事だが・・・!

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・店舗集客に良く使われる手法に・・・!

・看板・チラシ・ウェブ活用など色々あるが・・・!

・何よりも集客できるのは、どこにも負けない美味しいものを作り・・・!

・地域全体と仲良くし、好かれる店作りをやって・・・!

・出来上がった、「常連の口コミだ」・・・!

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・人が集まるところにはさらに人が集まる・・・!

・美味しいものと楽しい会話で、お腹も心も満たす店になっている・・・!

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・時に売上が上がらず苦しい時にありがちな値下げ・・・!

・値下げ競争を始めた時点で、その店は敗北へと向かう・・・!

・なぜなら、気が付けばお客さんのほとんどがお金を出せない客ばかりになっているw・・・!

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・先ほどの店頭の店主さん!「外だけを見ないで!内をみて」w・・・!

・経営者は苦しい!・・・!

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・自分のできる事で最高のパフォーマンスを、お腹と心を満たしたいお客さんに提供することが最優先・・・!

・自分の何かを突き抜ける・・・!

・・・!

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